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鹌鹑肉和鹌鹑蛋的营养价值分析

产品时间:2021-08-23 00:30

简要描述:

鹌鹑的营养价值。鹌鹑肉质可口,不含脂肪较少,取食而不腻,美称“动物人参” 之称之为。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具备多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、… 鹌鹑的营养价值。 鹌鹑肉质可口,不含脂肪较少,取食而不腻,美称“动物人参” 之称之为。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具备多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。...

详细介绍
本文摘要:鹌鹑的营养价值。鹌鹑肉质可口,不含脂肪较少,取食而不腻,美称“动物人参” 之称之为。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具备多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、… 鹌鹑的营养价值。 鹌鹑肉质可口,不含脂肪较少,取食而不腻,美称“动物人参” 之称之为。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具备多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。

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鹌鹑的营养价值。鹌鹑肉质可口,不含脂肪较少,取食而不腻,美称“动物人参” 之称之为。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具备多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、… 鹌鹑的营养价值。

鹌鹑肉质可口,不含脂肪较少,取食而不腻,美称“动物人参” 之称之为。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具备多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都低(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等较低。

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鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉低2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值低,与鸡蛋比起蛋白质含量低30%,维生素B1低20%,维生素B2低 83%,铁高46.1%,卵磷脂低5.6倍,并所含维生素P等成分。鹌鹑不仅食用营养价值很高,它的药用价值也很高。

中医学指出,鹌鹑性甘、平、有毒,具备益中补气,强筋骨,耐寒暑,消结热,利水消肿起到。明代知名医学家李时珍在《本草纲目》中曾认为,鹌鹑的肉、蛋有调补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。

经临床试验,鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含非常丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具备健脑的起到。

鹌鹑蛋还所含能降血压的芦丁等物质,是心血管病患者的理想滋补品。鹌鹑肉不仅味美胜鸡,而且营养及药用价值也败于鸡,其肉中不含蛋白质可高约24.3%,还所含多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。

鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、较低胆固醇的食物,尤其合适中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高,与鸡蛋比起,蛋白质低30%,铁高 46.1%,维生素B1低20%,维生素B2低83%,卵磷脂低5.6倍。

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鹌鹑蛋并所含维生素P及升压素芦丁等成分。鹌鹑肉和鹌鹑蛋,既是很好的补品,对体弱者有补益强健起到,又对多种疾病有调补化疗起到。祖国医学指出,鹌鹑肉可“调补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,清热解毒结”。

鹌鹑蛋常人食用可增气力,勇筋骨。用鹌鹑蛋与韭菜共计油炸,油盐调味食用,可化疗肾虚腰痛、患;将鹌鹑1只,去毛及内脏,将天麻15克堆其肚内,清蒸,打气盐、味精等调料,煮好后,除去天麻,吃肉喝汤,可治气血两虚及头昏力弱、贫血等症;清领体弱多病、少气无力,可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个,空腹食之。鹌鹑还因所含维生素P及芦丁等成分,常食有预防高血压及动脉硬化的功效。

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