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辣椒炒鸡蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:
辣椒炒鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋
辅料:红辣椒1只
调料:绍酒(或白酒,啤酒),盐,油,酱油


教您辣椒炒鸡蛋怎么做,如何做辣椒炒鸡蛋才好吃
做法:
1.把鸡蛋捣碎,撒一点盐。辣椒洗干净,去籽,切成条.
2.在铁锅上放油,把油稍热一下可以把蛋液倒进去,不要油煮开再放,否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开,成形就不好了。
3.翻动蛋液,同时用铲子把刚熟的蛋切成小块,在翻动,避免蛋太老(这一系列的动作要快,所花时间相对较少,蛋块不必全熟)。
4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块,倒适量绍酒(我喜欢多放一点,酒的香味到最后会挥发掉一部分),鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐,加一点水,以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右,倒上辣椒,待辣椒变软煮熟就可以上碟,那个香味呀,还不多吃一碗饭阿~~~

 

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