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麻辣土豆丝饼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣土豆丝饼的制作材料:
主料:土豆(黄皮)300克
调料:辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克
教您麻辣土豆丝饼怎么做,如何做麻辣土豆丝饼才好吃
1. 土豆去皮洗净切丝(切丝后不能再用水洗,要保留淀粉);
2. 用极少的油湿湿锅(现在不能多放油),烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生;
3. 土豆丝团拢用锅铲轻轻压压;
4. 再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动;
5. 边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体;
6. 当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色;
7. 滤去油后起锅装盘;
8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

 

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