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香酥鸭腿 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:油浸炸
香酥鸭腿的制作材料:
主料:鸭1000克
调料:酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克
香酥鸭腿的特色:
色泽金黄,外酥内嫩,鲜香可口,佐酒为宜。
教您香酥鸭腿怎么做,如何做香酥鸭腿才好吃

1. 将鸭腿洗净,撒上少许盐1.5克,用手抹一下;
2. 然后放入碗中,加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时;
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时,取出控净水;
4. 将炒锅置旺火上,烧至八成热,趁鸭腿未凉时入油,炸至深黄色捞出;
5. 控净油之后盛入盘中,带椒盐上桌即可食用。


香酥鸭腿的制作要诀:本品有油炸过程,需备菜油约750克。

 

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