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锅贴鸽黄 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
锅贴鸽黄的制作材料:
主料:鹌鹑蛋160克,墨鱼200克
辅料:油皮50克,青豆10克,香菇(鲜)5克,火腿5克
调料:香油2克,胡椒粉1克,色拉油10克,白砂糖1克,白酒5克
教您锅贴鸽黄怎么做,如何做锅贴鸽黄才好吃
1. 香菇切块;
2. 火腿切成丝备用;
3. 鹌鹑蛋去壳,将蛋液打在小汤匙中,覆上保鲜膜;
4. 放在水开的蒸笼内,以小火蒸3分钟后取出;
5. 豆皮切成长条状,摊开;
6. 将花枝浆(墨鱼浆)加香油、胡椒粉、糖、绍兴酒拌匀;
7. 平均分成8个小球,放在豆皮上压平,加入蒸熟的鹌鹑蛋;
8. 再以青豆仁、火腿丝、香菇做点缀;
9. 锅中加入沙拉油,烧至中温转小火,放入锅中贴煎大约1分钟;
10. 再加入绍兴酒和45克水,并加盖焖约2分钟;
11. 然后掀开锅盖,改大火煎至水分蒸发即可。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

 

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