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蚌肉汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蚌肉汤的制作材料:
主料:河蚌250克,冬瓜250克
调料:猪油(炼制)50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克
蚌肉汤的特色:
汤清色白,肉嫩鲜香。
教您蚌肉汤怎么做,如何做蚌肉汤才好吃

1. 将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;
2. 再将其边上硬肉拍松,放在碗内,加姜汁腌渍;
3. 冬瓜去皮,瓤后洗净,切成片;
4. 将锅架在火上,放入鲜汤和熟猪油,烧开后下入冬瓜片烧5~10分钟;
5. 加入蚌肉,烹入料酒,继续煮2~3分钟,见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味;
6. 撒上葱花,再淋上少许猪油,倒在大汤碗内即成。

 

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