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花椒芽炒牛肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:微辣      
工艺:
花椒芽炒牛肉的制作材料:
主料:牛肉(瘦)250克
辅料:花椒叶100克
调料:甜面酱10克,蚝油10克,姜5克,大葱5克,老抽10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克
花椒芽炒牛肉的特色:
牛肉滑嫩,椒芽脆嫩,色泽美观。
教您花椒芽炒牛肉怎么做,如何做花椒芽炒牛肉才好吃
1. 花椒芽择洗干净;
2. 牛肉切成丝;
3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味,再用水淀粉抓匀上浆;
4. 锅上火放油,待油温三四成热时,将牛肉丝放入油锅内滑散,然后倒出沥油;
5. 锅留底油,投入葱丝、姜丝炝香后;
6. 放入面酱、蚝油略炒,下入牛肉丝,调入料酒、老抽和高汤;
7. 最后放入花椒芽,边颠翻边加入味精,淋上香油,翻匀后出锅装盘,即成。


花椒芽炒牛肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

 

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