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腐皮肉蓉卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:包卷炸
腐皮肉蓉卷的制作材料:
主料:油皮600克
辅料:猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋清60克,小麦面粉50克
调料:猪油(炼制)150克,甜面酱50克,香油25克,大葱25克,味精2克,花椒粉2克,葱白50克,料酒15克
腐皮肉蓉卷的特色:
色泽金黄,松脆爽口。
教您腐皮肉蓉卷怎么做,如何做腐皮肉蓉卷才好吃
1. 把猪肉剁馅;
2. 猪肉内加蛋清1个、料酒、麻油、花椒粉、精盐、味精、葱末拌匀;
3. 成馅,分成3等份;
4. 豆腐皮润潮摊放菜墩上,取一份肉馅,抹在腐皮的一端成3厘米左右宽的条,卷成扁筒状;
5. 接口处抹上面粉、蛋清和成浆糊粘紧;
6. 再切成3.5厘米长段,放入五成热的油中,不断翻炸呈金黄色;
7. 捞出控净油装盘,吃时蘸甜酱、葱白段即可。


腐皮肉蓉卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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