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孜然鸡肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
孜然鸡肉的制作材料:
主料:鸡肉300克
辅料:香菜30克
调料:料酒300克,盐1克,味精5克,辣椒粉10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,花生油75克
教您孜然鸡肉怎么做,如何做孜然鸡肉才好吃

1. 将鸡肉洗净切成肉片;
2. 葱、姜洗净用刀拍一下,分别切段和块;
3. 香菜洗净放在碗中备用;
4. 孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末;
5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀;
6. 将鸡肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀;
7. 再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉;
8. 炒锅上火,放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开;
9. 待原料出水较多,油温下降时取出;
10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出;
11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时撒上香菜即可。


孜然鸡肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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