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姜汁鸭掌 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:姜汁味      
工艺:
姜汁鸭掌的制作材料:
主料:鸭掌500克
调料:酱油19克,盐3克,味精6克,料酒6克,醋6克,姜24克,香油13克,大葱10克
姜汁鸭掌的特色:
色泽美观,质地细嫩,清淡爽口,为筵席冷菜之一。
教您姜汁鸭掌怎么做,如何做姜汁鸭掌才好吃

1. 选大小一致的鸭掌,用水浸泡洗干净;
2. 鸭掌放入锅内加清水煮,烧开后撇去浮沫,煮至鸭掌能去骨时捞出;
3. 将煮过的鸭掌,放入温水中洗干净,去尽骨筋和杂质,装碗;
4. 再加汤,放姜、葱、料酒,上笼蒸至熟透取出;
5. 去掉姜、葱,将鸭掌晾凉装盘;
6. 碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油,调成味汁,浇在鸭掌上即成。

 

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