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咸鱼茄子煲 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
咸鱼茄子煲的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)300克
辅料:咸鱼100克
调料:姜10克,大蒜(白皮)5克,大葱15克,蚝油3克,老抽3克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,鸡精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克
教您咸鱼茄子煲怎么做,如何做咸鱼茄子煲才好吃
1. 咸鱼切丁;
2. 茄子去皮切成条;
3. 葱择洗净切段,姜、蒜切片;
4. 净锅上火,油烧至七成热时,下入咸鱼炸香捞出;
5. 茄条入油锅中炸至金黄色,捞出沥油;
6. 另取净锅上火烧油,油温六成热时,下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香;
7. 加入鲜汤少许,下入茄条、咸鱼,烧至茄条软;
8. 勾芡,装入烧好的煲内即成。


咸鱼茄子煲的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。
2. 咸鱼一定要炸干香,茄条一定要烧软入味。

 

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