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南烧茄子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
南烧茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)300克
辅料:猪肉(瘦)100克,青椒20克,胡萝卜15克
调料:淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,盐3克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
教您南烧茄子怎么做,如何做南烧茄子才好吃
1. 将茄子去蒂去皮,切成蜈蚣花刀,(既斜刀切上深而不透的刀纹,深约4/5,翻过来,按照上面的刀法再切) ;
2. 青椒、胡箩卜切块;
3. 猪肉洗净剁成肉末;
4. 锅内放油,将茄子炸至金黄色时倒出,沥净油;
5. 锅内放入少许油,用葱、姜、蒜末炝锅;
6. 放入猪肉末煸炒,加入辣椒末,添汤,加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒;
7. 将茄子整齐的放入,旺火烧开,转入小火煨几分钟;
8. 将茄子煨熟煨透,用湿淀粉勾欠,淋上明油,出锅。

 

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