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凉拌肘子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
凉拌肘子的制作材料:
主料:猪肘500克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,花椒2克,盐5克,料酒15克,生抽10克
教您凉拌肘子怎么做,如何做凉拌肘子才好吃
1. 肘子一个,处理干净,主要是毛,然后在肘子上切一些刀纹;
2. 清水煮一下,主要是去血沫;
3. 换水,下锅继续煮,加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒,煮;
4. 煮上1个小时,先大火,开以后换小火,汤要足够没过肘子,煮1小时还不行的话,可以再多煮半小时;
5. 煮好后,捞出来,放凉,放冰箱冷藏层,一般晚上煮,第2天吃;
6. 吃以前准备点蒜沫,然后配以生抽,混和成蒜酱,可以淋一点香油;
7. 把肘子拿出来,切小薄块,蘸蒜酱吃。
小帖士-食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

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