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腊凤眼润 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸甜味      
工艺:
腊凤眼润的制作材料:
主料:鸭肝1000克
辅料:猪肉(肥)500克
调料:酱油100克,盐15克,白砂糖30克,料酒55克,姜汁20克
腊凤眼润的特色:
味道芳香,入口易化,是佐餐之佳品。
教您腊凤眼润怎么做,如何做腊凤眼润才好吃

1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时;
2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干;
3. 然后,用小刀反肝从上端中间划开,但不要穿过末端;
4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形,插入肝中,形成鸭肝包猪肉的形状;
5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右;
6. 浸泡后取出,摊在竹筛上,置于阳光下暴晒,或用慢火烘烤,次日再晒;
7. 这样经过3天烘烤和暴晒,即可制成腊凤眼润。

 

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