自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 咸鸭胗

咸鸭胗 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
咸鸭胗的制作材料:
主料:鸭肫300克
调料:盐50克
咸鸭胗的特色:
色泽乌黑发亮,肉质紧密,携带方便,口味清香爽口,食用不腻。
教您咸鸭胗怎么做,如何做咸鸭胗才好吃

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;
2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;
3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;
4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;
5. 一般需要晒3~4天;
6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;
7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;
9. 如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;
10. 每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: