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蒸素火腿 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:甜咸味      
工艺:
蒸素火腿的制作材料:
主料:油皮350克
调料:酱油60克,红曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黄酒20克,味精4克,香油20克
教您蒸素火腿怎么做,如何做蒸素火腿才好吃

1. 将豆腐皮(油皮)润潮后切去筋,叠齐,用刀按十字形切成四方块,抖散;
2. 锅中放入清水300克,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加入酱油25克、姜汁,放入豆腐皮浸泡,捞出后用刀切成黄豆大的粒,放入另一盆内,加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀;
3. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实,豆腐皮要高出模型0.3厘米左右,加盖,用麻线扎紧,放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼;
4. 冷却后解掉麻线,取出,用剪刀修齐边缘;
5. 抹上香油即成。

 

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