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脆皮茄条 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
脆皮茄条的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)250克
辅料:面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,苏打粉2克
调料:色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克
脆皮茄条的特色:
色泽金黄,香酥可口。
教您脆皮茄条怎么做,如何做脆皮茄条才好吃
1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条;
2. 放碗内,加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟;
3. 把老面肥用水冲散,加入少许苏打;
4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好;
5. 再加盐和味精调好口味备用;
6. 锅内放油烧至五成热,将茄条逐条托糊下锅浸炸;
7. 待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘配椒盐即可食用。


脆皮茄条的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。

 

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