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炸葱管豆腐 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 头痛食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炸葱管豆腐的制作材料:
主料:葱白250克
辅料:火腿5克,对虾100克,鸡蛋清90克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)35克,豆腐(南)100克
调料:香油15克,椒盐10克,盐10克,味精2克,料酒15克,姜5克,花椒粉2克,猪油(炼制)150克
炸葱管豆腐的特色:
葱香味美,豆腐鲜嫩。
教您炸葱管豆腐怎么做,如何做炸葱管豆腐才好吃
1. 把豆腐、虾剁蓉;
2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅;
3. 把蛋清2个加淀粉20克,调成稀蛋清糊;
4. 葱白切成4厘米长的葱段10段,顺着用刀划一道口;
5. 去葱心,留最外两层,把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内;
6. 滚上面粉,挂上蛋清糊,放入五成热猪油内炸;
7. 炸到馅熟时即捞出控油,装在盘内,配花椒盐一碟上席。


炸葱管豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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