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清汤香菇甲鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
清汤香菇甲鱼的制作材料:
主料:甲鱼650克
辅料:香菇(鲜)50克,鸡肉100克,火腿50克,冬笋50克
调料:盐3克,大葱5克,姜5克,鸡精2克,胡椒粉3克
教您清汤香菇甲鱼怎么做,如何做清汤香菇甲鱼才好吃

1. 甲鱼宰杀后清洗干净,用开水焯至外层变色时起皱捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块;
2. 将鸡肉洗净剁成茸;
3. 香菇洗净撕成大块;
4. 冬笋、火腿切成片;
5. 葱、姜洗净分别切成段和片;
6. 取一汤碗,加入甲鱼肉、料酒、葱段、姜片、鸡汤,放入蒸锅中蒸50分钟取出;
7. 将甲鱼肉再放入汤碗内,上面放入火腿片、冬笋片、香菇片、葱段、姜片、鸡精、料酒、精盐、胡椒粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
8. 打开油纸拣出葱、姜、汤汁留用;
9. 坐锅点火放入汤汁,倒入鸡茸,锅开后即可食用。


小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

 

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