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拔丝千张 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味:甜味      
工艺:拔丝
拔丝千张的制作材料:
主料:干豆腐150克
辅料:芝麻10克,淀粉(玉米)20克,鸡蛋黄20克,小麦面粉15克
调料:色拉油150克,白砂糖100克
拔丝千张的特色:
色泽金黄,香脆酥甜,丝长透明。
教您拔丝千张怎么做,如何做拔丝千张才好吃
1. 把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片;
2. 用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀;
3. 炒锅控净,放入油,烧至八成热;
4. 将抓好胡的干豆腐逐片放油内,炸呈浅黄色捞出;
5. 锅内留15克油,加少许水,投入白糖熬浆,用手锅不断搅动;
6. 见能拔出丝时,倒入炸好的干豆腐,颠翻挂浆;
7. 边挂浆边撒芝麻,待挂匀糖浆即可出锅装盘。


拔丝千张的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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