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鱿鱼蛋菇汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鱿鱼蛋菇汤的制作材料:
主料:鸭蛋600克,鱿鱼(鲜)100克,猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)15克
辅料:猪小肠250克
调料:鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱4克,盐6克
教您鱿鱼蛋菇汤怎么做,如何做鱿鱼蛋菇汤才好吃

1. 先将7个蛋磕开,蛋清、蛋黄各盛一碗;
2. 把另外的3个蛋磕入一只碗,分别搅打均匀;
3. 用清水500克,加入精盐5克,味精1克搅匀,分别倒入三只蛋碗中;
4. 蛋清液加水125克,蛋黄加水225克,全蛋加水150克;
5. 把小肠去除肉质选择小肠衣,洗净分成三段;
6. 把三碗蛋液分别倒入肠衣内,扎好口,放入八成热水中煮熟找起晾凉;
7. 把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段,全蛋肠切成4.5厘米长的段,中间剖开,刻上十字花刀;
8. 放入冷水锅中,中火煮,使其翻开花,成鲜蘑菇状,捞起放在瓷盆内;
9. 将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片;
10. 葱切小段;
11. 炒锅置旺火上,加入汤烧沸;
12. 将猪肉、香菇、鱿鱼片,下锅氽熟;
13. 放精盐、胡椒粉、味精调好味;
14. 起锅,倒入盛蛋菇的瓷盘内,淋上鸡油即成。


小帖士-食物相克:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

 

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