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鱼肚炖乳鸽 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鱼肚炖乳鸽的制作材料:
主料:雏鸽600克,鱼肚300克
辅料:猪肉(肥瘦)100克,火腿25克
调料:盐3克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克
教您鱼肚炖乳鸽怎么做,如何做鱼肚炖乳鸽才好吃

1. 将猪肉和火腿均切成小粒;
2. 乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;
3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;
4. 葱切段、姜切片待用;
5. 将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;
6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;
7. 原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;
8. 另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。

 

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