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香卤淡菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜
口味:五香味      
工艺:
香卤淡菜的制作材料:
主料:海虹250克
调料:酱油10克,植物油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精3克,香油5克,大葱15克,姜15克
教您香卤淡菜怎么做,如何做香卤淡菜才好吃
1. 将淡菜用热水洗净,放入水锅内煮至发松回软,(也可用温水浸泡数小时,使其回软膨胀);
2. 取出冷却后,摘去毛及污物,清水洗净;
3. 炒锅洗净置旺火上,下生油烧热,投入葱段,姜片煸出香味,倒入淡菜稍炒;
4. 加黄油,白糖,红烧肉汁300克及适量清水,旺火烧开后,改用小火烧透入味;
5. 待淡菜肉酥,下味精,用旺火收汁;
6. 待卤汁均匀粘上原料,淋入香油,拌匀出锅,冷却后装盘,即可食用。

 

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