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青豆鸡卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
青豆鸡卷的制作材料:
主料:童子鸡750克
辅料:青豆50克
调料:料酒15克,盐4克,鸡精1克,胡椒粉1克,玉米(白,干)10克,大葱10克,姜5克
教您青豆鸡卷怎么做,如何做青豆鸡卷才好吃
1. 将仔鸡洗净,去除头、爪、翅膀,从鸡背处扒开鸡皮,剔去鸡骨;
2. 用料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片腌4个小时;
3. 将腌好的鸡肉平铺在案板上(鸡皮朝下),上面撒匀玉米粉和青豆,再将其卷紧;
4. 取纱布一块,洗净后挤干水分,平铺在案板上;
5. 将鸡肉卷放在上面,然后裹起,用绳扎紧,放入容器内上笼蒸熟(蒸制时间可根据鸡的老嫩而定);
6. 取出后用重物压上,使其冷却定型,再放入冰箱保存;
7. 食用时拆去绳和纱布,切片装盘。

 

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