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酱香仔鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 脾调养食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 营养不良食谱
口味:酱香味      
工艺:
酱香仔鸭的制作材料:
主料:鸭750克
调料:姜10克,大葱10克,甜面酱20克,盐4克,酱油8克,味精2克,白砂糖5克,江米酒5克
酱香仔鸭的特色:
色泽棕红,酱香浓郁。
教您酱香仔鸭怎么做,如何做酱香仔鸭才好吃
1. 姜洗净切片,葱洗净切节;
2. 仔鸭杀后,去毛,去内脏,漂洗去血水,入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时,待用;
3. 码好味的鸭入沸水锅氽去血水,再入盆,淋入制好的酱卤汁,上笼蒸约1小时,取出晾冷,改刀装盘,淋适量酱汁即可。


酱香仔鸭的制作要诀:改刀既可斩成块,也可切成片;仔鸭腌码的时间要长。

 

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