自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 虎皮鸭子

虎皮鸭子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
虎皮鸭子的制作材料:
主料:鸭1000克
辅料:枣(干)25克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,油菜心50克,玉米面(黄)5克
调料:料酒20克,酱油10克,盐4克,糖色2克,白砂糖3克,香油3克,植物油20克,大葱15克,姜5克,鸡精2克
教您虎皮鸭子怎么做,如何做虎皮鸭子才好吃
1. 将净鸭子从背部剖开(脯部相连),洗净,沥干水分,遍身抹匀酱油,然后放入热植物油中炸成虎皮色;
2. 捞出后放入盛清水的锅内,加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味,上火煮;
3. 将冬笋切成片,洗净;
4. 将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下,捞出备用;
5. 红枣去核洗净;
6. 将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内,一起煮40分钟后捞出;
7. 取一小盆,将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案;
8. 盆内放入煮熟地鸭子(脯朝下),浇入锅中的原汤,上屉蒸烂;
9. 取出后将盆中原汤滗出,将鸭子扣在盘中;
10. 将锅置于旺火上,放入植物油,放入葱段略煸一下,倒入滗出的原汁,调好口味,用湿玉米粉勾芡,淋上香油(浇在鸭脯上);
11. 将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味,围在鸭脯旁即可。
小帖士-食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: