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砂锅鱼块汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 明目食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
砂锅鱼块汤的制作材料:
主料:草鱼1250克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克
调料:色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
砂锅鱼块汤的特色:
汤白味鲜,鱼肉鲜嫩。
教您砂锅鱼块汤怎么做,如何做砂锅鱼块汤才好吃
1. 鱼去鳞、开膛去内脏,斩去头尾,从背上下刀把鱼剖成两扇,剔去脊骨(腹刺可不去),先切成5厘米的段,再改成3厘米宽的长方条;
2. 冬笋、火腿均切成长方形的片;
3. 冬菇洗净,大的一剖两半;
4. 海米洗净;
5. 青蒜洗净,切成段;
6. 鱼块用热油炸成浅黄色,捞在沙锅内;
7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出,同火腿、海米一同放入砂锅内;
8. 取锅上火,放入色拉油100克,下入葱段、姜片煸出味;
9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,汤开后倒入砂锅内;
10. 先用大火烧开撇去浮沫,盖上盖用小火炖;
11. 待鱼完全炖透入味后,揭去盖,尝好味,加入青蒜段即成。


砂锅鱼块汤的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克,需鸡汤约1500克。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

 

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