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椒香鸭肫 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
椒香鸭肫的制作材料:
主料:鸭肫500克
调料:料酒30克,盐50克,大葱10克,姜5克,硝水1克,花椒1克
椒香鸭肫的特色:
外部呈深红色,肉质富有韧性,用刀切开后,表面色泽均匀,具有鲜香味。
教您椒香鸭肫怎么做,如何做椒香鸭肫才好吃

1. 选择新鲜、大小均匀的鸭肫,用刀劈成两半,洗去污秽,刮去肫黄皮;
2. 鸭肫用盐捏一下,再用清水冲洗干净;
3. 葱切段,姜拍松;
4. 取干净盆1只,放入鸭肫,加入硝擦均匀,静置0.5~1小时;
5. 然后,再拌入盐,揉擦均匀,压实,静置2~3天;
6. 天热气温较高时,还应放入冰箱;
7. 盐水肫在食用前,尚需蒸制;
8. 蒸制时加入料酒、葱、姜和鲜花椒,蒸30分钟,取出冷凉,改刀装盘即可。

 

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