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奶香菜花 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:
奶香菜花的制作材料:
主料:菜花400克
辅料:奶油15克
调料:味精2克,小麦富强粉15克,花生油100克,盐6克,油面筋15克
教您奶香菜花怎么做,如何做奶香菜花才好吃

1. 将12克面粉放入碗内,加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊;
2. 菜花洗净,掰成小朵,放入沸水锅中煮至八成熟,再下入精盐1.5克,使菜花带有咸味,捞起沥干水分;
3. 炒锅上火,下鲜汤400克,加鲜奶油、精盐、味精,炒滚时加进油面搅拌浓稠时成为奶露,再将菜花逐个放进锅中吸进奶露;
4. 捞放在抹过油的盘里,拍上干面粉,用水面糊上浆,再沾匀面包粉备用;
5. 锅上火下油,烧至八成热,将菜花下锅炸至金黄色,外皮脆香时捞出控油,上盘即成。

 

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