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凉拌鹅掌 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:麻酱味      
工艺:
凉拌鹅掌的制作材料:
主料:鹅脚翼300克,黄瓜100克
调料:姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克
教您凉拌鹅掌怎么做,如何做凉拌鹅掌才好吃
1. 先将鹅掌外皮撕去,洗净,放入开水锅中煮约1小时30分钟左右(能使掌骨拆除)捞出;
2. 将鹅掌放冷水中浸过,拿起拆去掌骨;
3. 将掌肉先切成长片形,再用开水烫过,摊开晾凉;
4. 黄瓜洗净,去籽、瓤,切片,用盐稍腌渍一会儿;
5. 挤去水,放盘内,鹅掌放在上面;
6. 取一个碗,放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水;
7. 调匀后加入香油搅开,浇在鹅掌上即可。


凉拌鹅掌的制作要诀:1. 做好这道菜关键是调料的调配,可以根据自己的口味搭配调料;
2. 切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻,这样黄瓜会更加爽脆,能增加菜的风味。

 

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