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麻酱炖肉鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:麻酱味      
工艺:
麻酱炖肉鸡的制作材料:
主料:鸡1500克
辅料:香菇(鲜)25克,冬笋150克
调料:酱油20克,白砂糖10克,姜10克,胡椒粉1克,芝麻酱50克,料酒50克,淀粉(玉米)15克,味精15克,植物油100克,猪油(炼制)150克
教您麻酱炖肉鸡怎么做,如何做麻酱炖肉鸡才好吃
1. 将肉鸡(鸡)宰杀煺毛,除去内脏,剔除大骨洗净;
2. 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上;
3. 将炒锅置于旺火上,放入猪油,烧至七成热,投入肉鸡炸至金黄色,放入漏勺捞去油;
4. 姜切末;
5. 将冬笋洗净,切成块;
6. 将锅置于旺火上,倒入清汤(1000克),加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀;
7. 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时;
8. 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟;
9. 起锅时汤汁滗在大碗里备用。


麻酱炖肉鸡的制作要诀:备猪油700克实耗150克。

 

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