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麻辣脆皮蕨菜卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:麻辣味      
工艺:
麻辣脆皮蕨菜卷的制作材料:
主料:蕨菜100克,鸡蛋350克
辅料:蘑菇(鲜蘑)20克,虾仁20克,鸡胸脯肉20克,面包屑150克
调料:盐5克,味精2克,花椒5克,辣椒油20克,香油5克,大葱3克,姜3克,淀粉(玉米)8克,植物油50克
教您麻辣脆皮蕨菜卷怎么做,如何做麻辣脆皮蕨菜卷才好吃
1. 将蕨菜切末;鸡脯肉、虾仁切末;鲜蘑切丁;
2. 将以上各种丁、末放在碗内,加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅;
3. 将鸡蛋打入碗内,加上湿淀粉搅匀,用勺摊成15个小蛋皮,剩下的鸡蛋液留用;
4. 把蛋皮从中间一切两半,卷上馅,成5厘米长、2厘米粗的卷,蘸上面粉后,裹上鸡蛋液,粘上面包渣待用;
5. 锅内放植物油和花椒粒,油至五成热时,将卷下锅,炸成金黄色熟透,捞出控净油,码盘即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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