自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 鸡蓉蛋

鸡蓉蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡蓉蛋的制作材料:
主料:鸡蛋清100克,鸡胸脯肉300克,肥膘肉50克
辅料:火腿25克,香菇(鲜)15克,油菜25克
调料:料酒30克,盐8克,味精4克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克,鸡油20克
教您鸡蓉蛋怎么做,如何做鸡蓉蛋才好吃

1. 将鸡脯肉、肥膘分别斩成蓉,一起放入碗内,加调味料调和成鸡蓉;
2. 火腿、水发冬菇、青菜叶(油菜叶)分别洗净切成细丝待用;
3. 将蛋清放入汤盆中,搅打成蛋泡;
4. 先舀入少许蛋泡,放进鸡蓉中拌匀,再将剩余的蛋泡放入鸡蓉中调匀;
5. 炒锅上火烧热,放入熟猪油烧至四成热时,用汤匙将鸡蓉一匙一匙地舀入锅内;
6. 待外表结软花鸡蓉蛋时,捞起沥油;
7. 依次做完后,原油锅移至微火上,再放入鸡蓉蛋,轻轻翻动;
8. 另取炒锅上火,放入熟猪油,舀入鸡清汤100克,加绍酒、精盐、味精,再放入配料三丝(火腿丝、冬菇丝、青菜叶丝);
9. 用湿淀粉勾芡,再将鸡蓉蛋捞出,放入锅内轻轻翻动,淋入熟猪油,起锅装盘,淋上熟鸡油即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: