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鸡翅炖鳝鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡翅炖鳝鱼的制作材料:
主料:鳝鱼600克
辅料:鸡翅10克,猪肋条肉(五花肉)60克
调料:植物油150克,盐6克,料酒25克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖3克,大葱10克,姜8克,大蒜(白皮)6克,香油3克
教您鸡翅炖鳝鱼怎么做,如何做鸡翅炖鳝鱼才好吃
1. 将活鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,脊背朝下放在案板上,切成段,洗净沥去水分;
2. 猪肋条肉切成片;
3. 鸡翅洗净沥干水分,用料酒、酱油、葱段和姜片腌15分钟;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,分别将鸡翅和鳝鱼段炸至棕红色;
5. 锅内留底油(30克),投入猪肋条肉片煸炒至冒油,加入葱段、姜片、蒜片、鳝鱼段、鸡翅、高汤(750克)、料酒、精盐、酱油和白糖,用旺火烧沸,撇净浮沫;
6. 将鸡翅摆入炖锅的四周,中间放上鳝鱼段,倒入汤汁,用小火炖45分钟,淋上香油,撒入胡椒粉即可。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

 

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