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鱼香豌豆 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:鱼香味      
工艺:
鱼香豌豆的制作材料:
主料:豌豆250克
辅料:白矾5克,泡椒30克
调料:色拉油150克,香油25克,酱油20克,醋20克,白砂糖20克,大葱30克,盐5克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)5克
鱼香豌豆的特色:
豌豆酥软,酸辣咸甜兼备,鱼香味浓。
教您鱼香豌豆怎么做,如何做鱼香豌豆才好吃
1. 在清水中放明矾搅化;
2. 倒入豌豆,泡后捞出,控干水分;
3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中,对成鱼香味汁,待用;
4. 炒锅量旺火上,倒入油,加热至七成热;
5. 把豌豆放入,炸至浮起,酥脆时捞出;
6. 趁热倒入鱼香汁内,浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。


鱼香豌豆的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

 

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