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鱼香虾球 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 补阳食谱 糖尿病食谱 骨质疏松食谱
口味:鱼香味      
工艺:
鱼香虾球的制作材料:
主料:对虾750克
调料:泡椒15克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)6克,黄酒10克,盐2克,醋10克,白砂糖8克,酱油5克,香油1克,淀粉(玉米)25克,色拉油30克
鱼香虾球的特色:
成菜色泽红亮,鱼香味浓郁,虾球质地滑嫩而爽脆,酌酒佐餐具佳。
教您鱼香虾球怎么做,如何做鱼香虾球才好吃
1. 大虾剥去皮壳,用刀从虾背部片开(成合叶形),洗净控干水;
2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆;
3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁;
4. 炒锅上火烧热,倒入油待油温升高,将虾肉放入油中,滑散滑透后倒入漏勺中控油;
5. 烧锅再上火,下入底油,放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香,再下葱花炒均;
6. 烹入汁炒至汁亮,倒入虾球颠翻均匀无锅,盛入已做好盘饰的盘中即可。


鱼香虾球的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

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