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香酥鸭子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:油淋炸
香酥鸭子的制作材料:
主料:鸭1500克
调料:植物油120克,料酒20克,姜10克,大葱15克,盐4克,五香粉2克,花椒5克,大蒜(白皮)8克
教您香酥鸭子怎么做,如何做香酥鸭子才好吃
1. 将鸭子宰杀洗净,取出内脏,沥干水分;
2. 葱姜分别洗净,葱打成结、姜切拍碎;
3. 鸭子里外抹上盐,装入容器中;
4. 加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣,上笼蒸熟;
5. 将鸭子取出,捡去姜、葱、蒜、花椒等,再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后,取出晾干水分;
6. 锅内倒油烧至七成热,将鸭子放入,炸制成金黄色、皮酥即可。


香酥鸭子的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。

 

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