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香辣金针菇 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
香辣金针菇的制作材料:
主料:金针菇300克
辅料:鸡蛋清30克,花生仁(生)15克
调料:色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱10克,盐3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克
教您香辣金针菇怎么做,如何做香辣金针菇才好吃
1. 金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;
3. 净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;
4. 锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;
5. 倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;
6. 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可。


香辣金针菇的制作要诀:花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

 

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