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香油撕鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:微辣      
工艺:
香油撕鸡的制作材料:
主料:母鸡750克
调料:大葱25克,姜15克,酱油25克,盐5克,料酒25克,白砂糖2克,花椒2克,淀粉(玉米)15克,辣椒油20克,香油5克,猪油(炼制)100克
香油撕鸡的特色:
酥香微辣,味道极佳。
教您香油撕鸡怎么做,如何做香油撕鸡才好吃

1. 将鸡从脊背处用刀剖开,掏出内脏洗净;
2. 再斩去头脚,拆净大小骨头,放入盆内;
3. 盆内加入料酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀,腌半小时左右;
4. 炒锅放火上烧热,倒入猪油烧至八成热时,将鸡内外抹匀淀粉;
5. 鸡下锅氽炸(炸时应先用旺火,再改用温火)至呈金黄色时捞出沥油;
6. 另取1个锅,把香油、白糖、辣酱油入锅略炒;
7. 放入炸鸡,翻两翻取出,用手撕成小块装盘即可。


香油撕鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。

 

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