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香油拉鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味:微辣      
工艺:
香油拉鸡的制作材料:
主料:母鸡750克
辅料:菱角粉25克
调料:黄酒50克,花椒3克,白砂糖15克,酱油20克,盐5克,辣酱油25克,香油25克,大葱25克,姜25克,猪油(炼制)75克
香油拉鸡的特色:
金黄色,外脆里嫩,微辣。
教您香油拉鸡怎么做,如何做香油拉鸡才好吃

1. 将鸡从脊背处用刀剖开,挖去内脏洗净;
2. 再将鸡斩去头脚,拆净大小骨头,放在大碗中;
3. 碗中加入黄酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀,腌约20分钟;
4. 烧热锅放入猪油,待油温达七八成热时,将鸡内外扑上菱粉,下锅氽炸至熟捞出;
5. 另取一个锅,把辣酱油、糖、麻油下锅略炒;
6. 再放入鸡翻两翻取出,用手拉成小块装盘即可。


香油拉鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。

 

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