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飞龙头 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
飞龙头的制作材料:
主料:豆腐(南)200克
辅料:对虾100克,芋头40克,胡萝卜20克,木耳(水发)20克,白果(鲜)15克,白萝卜15克
调料:色拉油150克,大葱20克,盐8克
飞龙头的特色:
色形美观,味道鲜美。
教您飞龙头怎么做,如何做飞龙头才好吃
1. 把豆腐用纱布包好,挤去水分,在钵里研成泥;
2. 虾去泥肠煮一下,去壳,切成细粒;
3. 胡萝卜、木耳分别切成碎粒;
4. 葱切成末;
5. 芋头研成泥和豆腐泥混研均匀;
6. 加鸡蛋、精盐、虾粒、胡萝卜粒拌均匀;
7. 做成12个扁圆形丸子,在每一个丸子中心嵌入一粒白果,即成“飞龙头”生坯;
8. 锅放火上,倒入油,油温达八成热时,放入“飞龙头”生坯,炸至呈焦黄色时,捞出控净油;
9. 盘中铺以竹叶,放上“飞龙头”,再加白萝卜泥即成。


飞龙头的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
小帖士-食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芋头:芋头忌于香蕉同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

 

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