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面包鸭肝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
面包鸭肝的制作材料:
主料:鸭肝250克
辅料:面包50克,荸荠100克,豌豆10克,木耳(水发)10克,鸡蛋清30克
调料:盐5克,味精3克,料酒15克,猪油(炼制)100克,淀粉(玉米)20克,姜5克,大蒜(白皮)5克,小葱5克
面包鸭肝的特色:
质地酥脆,鲜香味浓。
教您面包鸭肝怎么做,如何做面包鸭肝才好吃

1. 将鸭肝片成薄片,用水洗净搌干;
2. 荸荠洗净去皮,切成薄片;
3. 木耳撕成块;
4. 面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块;
5. 下入七成热的油锅内炸焦,盛入盘内;
6. 把蛋清、水淀粉放入碗内,打成稀糊;
7. 将鸭肝放入稀糊内拌匀;
8. 将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至四五成热,将鸭肝放入,用勺划开,捞出滗油;
9. 锅内留油少许,随即下姜片、蒜末、葱末、荸荠片、木耳、豌豆;
10. 加入精盐、味精、料酒和汤,汤沸,放入鸭肝,翻4个身,盛在面包上即成。


面包鸭肝的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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