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锅烧整鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:锅烧
锅烧整鸡的制作材料:
主料:童子鸡600克
辅料:鸡蛋清60克
调料:花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,姜10克,糖色5克,酱油20克,椒盐15克
锅烧整鸡的特色:
香、酥、嫩、麻,宜于下饼。
教您锅烧整鸡怎么做,如何做锅烧整鸡才好吃
1. 将鸡先用开水氽透,放在盆里;
2. 把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好;
3. 料包、葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里,上笼蒸烂后取出;
4. 将鸡身上的水分擦干;
5. 把鸡蛋清和粉面调成糊糊,加点糖色,涂在鸡身上;
6. 鸡下热油锅炸透捞出,用刀拍拍,撒上花椒盐即成。


锅烧整鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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