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银杏蒸椒鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 咳喘食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
银杏蒸椒鸭的制作材料:
主料:鸭1000克
辅料:白果(鲜)200克
调料:鸡油10克,胡椒粉5克,料酒15克,姜10克,大葱10克,盐5克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,味精2克,猪油(炼制)100克
教您银杏蒸椒鸭怎么做,如何做银杏蒸椒鸭才好吃
1. 银杏去壳,在开水中煮熟,撒去皮膜,切去两头,除去心;
2. 银杏放入猪油锅内炸一下,捞出待用;
3. 将鸭洗净放入盆中,用盐、胡椒粉、料酒、抹匀;
4. 加入姜(切片)、葱(切段)、花椒,上笼蒸约1小时取出;
5. 捡去姜、葱、花椒,用刀从背脊骨处剁开,鸭脯去净骨头,盛入碗内;
6. 将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,倒入原汁,加高汤;
7. 蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻入盘内;
8. 锅内倒入清汤,加鸡油、料酒、盐、味精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,将汁浇在鸭肉上即可。


银杏蒸椒鸭的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 这是一道药膳汤煲,鸭肉内质酥烂鲜香;
2. 有滋阴养胃,利水消肿、定喘消咳之功效,
3. 最适合女性在秋冬之季食用。

 

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