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铁扒禾花雀 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补阳食谱 增肥食谱
口味:甜咸味      
工艺:
铁扒禾花雀的制作材料:
主料:禾花雀1500克
辅料:鸡蛋清250克,菠萝50克,番茄502克
调料:辣椒(红,尖,干)10克,小葱10克,姜5克,盐10克,辣酱油25克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,味精10克,番茄汁50克,白砂糖25克,花生油200克
铁扒禾花雀的特色:
色泽紫红,甘香酥脆。
教您铁扒禾花雀怎么做,如何做铁扒禾花雀才好吃
1. 将禾花雀去净绒毛,开背去除内脏,洗净;
2. 拆去骨头,雀肉上用刀轻轻剞上花纹,放入沙锅内;
3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透;
4. 再加蛋清、淀粉拌匀;
5. 菠萝、红椒均切成小丁;
6. 取碗一只,放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤,兑成卤汁;
7. 炒锅炙净,放入生油烧至180℃时,把禾花雀推入锅内,用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘;
8. 原炒锅内倾入清汁,熬1分钟;
9. 加入菠萝、红辣椒,略滚一下,将汁浇在雀身上;
10. 番茄洗净,切成圆片,围在禾花雀四周即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。

 

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