自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 酿地瓜

酿地瓜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱
口味:甜味      
工艺:
酿地瓜的制作材料:
主料:甘薯250克
辅料:鸡蛋清90克,红豆沙100克,淀粉(玉米)50克,青豆10克,樱桃80克
调料:猪油(炼制)30克,白砂糖100克,盐3克,味精2克
酿地瓜的特色:
色泽鲜艳,松软香甜适口。
教您酿地瓜怎么做,如何做酿地瓜才好吃
1. 把地瓜去皮切成圆片,两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡;
2. 加入淀粉35克,调成蛋泡糊;
3. 锅放火上,倒入猪油,加热至四成热;
4. 将夹馅的地瓜片沾糊,放入油中炸透捞出,控净油摆入盘内;
5. 把汤锅刷净,放火上,倒入150克清水,随之投入白糖、精盐、味精,调好口味;
6. 汤沸时,用淀粉勾芡,去浮沫;
7. 放入青豆粒、红樱桃,淋入猪油,浇在炸好的地瓜片上即成。


酿地瓜的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: