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酒椒甲鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱
口味:微辣      
工艺:
酒椒甲鱼的制作材料:
主料:甲鱼750克,猪蹄700克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,白兰地40克,生抽8克,盐4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜(白皮)18克,白砂糖3克,葱白25克,味精3克,植物油150克
教您酒椒甲鱼怎么做,如何做酒椒甲鱼才好吃

1. 甲鱼宰杀洗净,入沸水后捞出,撕除外膜,去爪、尾,剁成块;
2. 猪蹄去毛洗净,斩成块,同甲鱼一起入锅氽除血水捞出;
3. 干辣椒切节,姜拍破,葱白切段,蒜切片;
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底,放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸,打尽浮沫,加盖改用小火煨熟,取出装盘,将汤汁滗入锅内,用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上;
6. 锅内加植物油烧至五成热,放入干辣椒节、大蒜片炸香,加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。


小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

 

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