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豌豆泥蛋卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 甜品/点心 便秘食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱
口味:甜味      
工艺:油浸炸
豌豆泥蛋卷的制作材料:
主料:豌豆300克,鸡蛋300克
调料:白砂糖100克,植物油100克,小麦富强粉100克,花生油125克,淀粉(玉米)20克,白芝麻40克,碱3克
教您豌豆泥蛋卷怎么做,如何做豌豆泥蛋卷才好吃

1. 将鲜豌豆煮熟,加入食用碱,待豆松化时,取出用箩盛装,过水拣出豆皮,豆沙过滤,豆沙沉淀后,用布袋装好,扎住袋口,挤压去其中的水分,取出拌入熟植物油、白糖,分成10份,捏搓成条形;
2. 鸡蛋4个磕入碗,加入湿淀粉拌匀,摊出圆形蛋皮10张;
3. 取出刷上一层鸡蛋液,放入豌豆泥制成10个蛋卷,表面粘上芝麻;
4. 锅上火倒花生油烧沸,逐条放入蛋卷,炸至芝麻呈微黄色,捞起装盘,浇上桂花糖即可。


豌豆泥蛋卷的制作要诀:备桂花糖100克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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