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豆瓣鲭鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:豆瓣味      
工艺:
豆瓣鲭鱼的制作材料:
主料:鲭鱼500克
调料:料酒10克,盐4克,鸡精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣酱20克,酱油5克,鸡油10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,辣椒油5克,植物油30克
教您豆瓣鲭鱼怎么做,如何做豆瓣鲭鱼才好吃

1. 鲭鱼(鲐鱼)去鳃、去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味;
2. 葱、姜、蒜切末;
3. 豆瓣酱用刀斩细;
4. 煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;
5. 炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱炒一下,然后加入奶汤,放入煎好的鱼,用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味,移至小火上焖烧15分钟,熟后取出装盘;
6. 锅中原汤用淀粉勾芡,淋些红油,浇在鱼身上。


豆瓣鲭鱼的制作要诀:鲭鱼也可用草鱼代替。

 

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