自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 蟹粉丸子

蟹粉丸子 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 低血压食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蟹粉丸子的制作材料:
主料:蟹黄250克,猪肉(肥瘦)150克
辅料:鸡蛋清90克
调料:猪油(炼制)60克,盐3克,料酒20克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)50克,辣酱油10克,胡椒粉2克,椒盐25克,醋15克
蟹粉丸子的特色:
色泽金黄,松软细嫩,入口酥脆,鲜香味美。
教您蟹粉丸子怎么做,如何做蟹粉丸子才好吃

1. 将猪肉剁泥;
2. 将油蟹粉放在碗里,加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀,搅拌上劲,成为丸子馅料;
3. 鸡蛋清放在碗里,用筷子使劲搅打直至起泡,加入淀粉拌匀,成为稠糊料;
4. 将锅置于火上,放油烧至六七成热,离火;
5. 把油温降至五成热,再将蟹肉馅料分别制成直径1.5~2厘米的丸子,沾满蛋清糊,逐个放入油锅,随下随用竹筷筷翻动,见丸子外表发挺、略有变色,即倒入漏勺控油;
6. 锅回到火上,把油烧至七八成热时,再将蟹肉丸子全部倒入,并用漏勺不断翻动,炸1~2分钟,见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时,捞出装盘即成;
7. 上桌时带花椒盐、醋各一小碟。


蟹粉丸子的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: